Tortitas americanas sin gluten MUY esponjosas y fáciles de hacer
Si quieres un desayuno delicioso, ¡tienes que probar estas tortitas americanas sin gluten y sin azúcar!
Con esta receta me he pasado el juego de las tortitas americanas sin gluten.
Iba a incluirlas en mi curso de dulces saludables, pero son taaaan brutales, que quiero compartirlas con todo el mundo para que las disfrutéis.
Tienen una textura superesponjosa y ligera.
Son ideales si te apetece preparar un desayuno especial pero nutritivo. Perfectas para un fin de semana en familia, para sorprender a alguien o simplemente para darte ese capricho que tanto te apetece.
Además de ser sin gluten, no llevan azúcar (luego te cuento qué opciones tienes para endulzarlas) ni harinas refinadas.
Y si no puedes consumir lácteos, te diré cómo sustituirlos.
Estoy deseando que las pruebes porque sé que te van a encantar tanto como a mí.
¡Sigue leyendo y toma nota, porque estas tortitas van a convertirse en tus nuevas favoritas!
¿Qué hace a estas tortitas americanas sin gluten tan especiales?
Estas tortitas no tienen nada que ver con las típicas tortitas de avena y plátano, que aunque están ricas, a estas alturas las sabe hacer todo el mundo y no tienen nada de especial.
¡Esta receta es otra historia!
Como siempre digo, que un dulce sea saludable, no significa que no pueda estar estar delicioso y parece lo máximo posible a su versión original.
Solo hay que encontrar la fórmula perfecta para hacerlos, pero con ingredientes que te sienten fenomenal.
Y con estas tortitas te lo voy a demostrar.
- Son superesponjosas y ligeras. La clave está en la combinación de ingredientes: la harina de almendras aporta suavidad, el psyllium mejora la textura y el toque de vinagre de manzana activa el polvo de hornear para que queden bien aireadas. (Tranquila, luego te digo cantidades exactas de los ingredientes).
- Sin harinas refinadas. Todas las harinas que vas a usar en la receta son 100% integrales.
- Sin azúcar. Te diré cómo endulzarlas de diferentes formas para darles un toque dulce, sin renunciar a cuidar de tu salud.
- Podrás sustituir los lácteos y los frutos secos. Quiero que todo el mundo pueda disfrutar de estas tortitas, por eso te daré alternativas para que sustituyas los ingredientes que no puedas tomar, sin que la receta deje de ser igual de brutal.
- Fáciles y rápidas de hacer. No necesitas utensilios especiales ni aprender técnicas complicadas. En pocos minutos tendrás un desayuno saludable y brutal.
- Perfectas para preparar con antelación. Si te gusta organizar tus desayunos para cuando no tienes tiempo, o te sobran porque haces demasiada cantidad, estas tortitas se pueden guardar en la nevera (3-4 días en un recipiente hermético) o congelar (hasta 2 meses) sin problema. Así solo tendrás que calentarlas en la sartén y disfrutar.
Además, son superversáitles, las puedes combinar con todo. Están tan ricas, que puedes comértelas sin ponerles ningún topping, pero si quieres, les va fenomenal el chocolate 85% fundido, alguna crema de frutos secos (¡a mí me encanta la de almendras!), frutos rojos…
Vamos, en resumen, ¡que esta receta de tortitas lo tiene todo para que disfrutes muchísimo comiéndolas!
¿Estás lista para probarlas? ¡Vamos con los ingredientes!
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Ingredientes para 12 tortitas pequeñas:
- 160 gramos de harina de trigo sarraceno (también puedes usar de avena sin gluten o de arroz integral).
- 60 gramos de harina de almendra (puedes sustituirla por harina de otro fruto seco, de semillas o de chufa).
- 30 gramos endulzante sólido (te cuento qué opciones tienes para endulzar las tortitas abajo).
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de psyllium en polvo
- 300 gramos de bebida de almendras sin azúcar a temperatura ambiente (o cualquier otra que prefieras).
- 2 huevos.
- 30 gramos de mantequilla sin sal de pasto derretida (puedes sustituirla por la misma cantidad de aceite de coco virgen extra)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, ayuda a la esponjosidad)
- Canela al gusto.
*NOTA:
Si vas a usar mantequilla, no elijas cualquiera. Opta por opciones de calidad como la mantequilla de vacas alimentadas con pasto o ecológica, o el ghee de cabra.
Cómo hacer tortitas americanas sin gluten paso a paso:
PASO 1:
Mezcla los ingredientes secos en un bol grande: harina de sarraceno, harina de almendras, el endulzante (en el caso de que sea sólido), polvo de hornear, sal y psyllium.
PASO 2:
En otro bol, mezcla ahora los ingredientes líquidos: bate los huevos, junto con la bebida vegetal, la mantequilla derretida o el aceite de coco virgen y el vinagre de manzana.
PASO 3:
Ahora une las dos mezclas. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula sin batir demasiado. Este paso es superimportante porque la masa debe quedar con algunos grumos para que no pierda esponjosidad.
PASO 4:
Una vez hecho esto, déjala reposar unos 5 minutos para que el psyllium actúe y esto hará que la textura de las tortitas sea brutal.
PASO 5:
Calienta una sartén a fuego medio (yo he usado una crepera de hierro mineral) y engrásala con un poco de aceite de oliva virgen extra, de mantequilla o de aceite de coco. Vierta la masa poco a poco para ir formando las tortitas. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (más o menos 2 minutos). Voltea y cocina 1-2 minutos más hasta que estén doradas.
PASO 6:
Cuando estén listas sírvelas acompañadas de tus toppings favoritos: chocolate 85% fundido, crema de frutos secos, frutos rojos… ¡lo que más te guste!
¿Qué opciones tienes para endulzar las tortitas de forma saludable?
Como ya has visto en los ingredientes, estas tortitas no llevan azúcar, pero eso no quiere decir que no tengan ese toque dulce que tanto nos gusta.
Lo importante es escoger un endulzante que sea saludable para sustituir al azúcar.
Yo en los ingredientes te propongo un endulzante sólido, como puede ser el caso del eritritol, pero si no te sienta bien o prefieres endulzar con fruta o fruta seca, te doy otras dos opciones. Eso sí, ten en cuenta que este caso tendrás que hacer algún cambio en la receta que te explico ahora:
- ½ plátano maduro triturado (50 gramos): en este caso tienes que tener en cuenta que el plátano le aporta más humedad a la receta, así que tendrás que reducir 30 gramos la cantidad de bebida vegetal para compensar. Machácalo con un tenedor y añádelo a la preparación en el momento en el que mezcles todos los ingredientes líquidos.
- 3 o 4 dátiles Medjool: al igual que ocurre con el plátano, tendrás que compensar la humedad que aportan a la mezcla y reducir 30 gramos la cantidad de bebida vegetal. Hidrátalos previamente en agua caliente unos 10 minutos para que se ablanden. Después triturarlos con un poquito de la bebida de almendras y añádelos a la mezcla de ingredientes líquidos.
Elijas el endulzante que elijas, tus tortitas van a quedar espectaculares. Y si quieres aprender más sobre cuáles son los endulzantes más saludables para tus dulces caseros, los pros y contras de cada uno de ellos, y cuáles son los que mejores resultados dan, vente al taller gratuito que he organizado. Reserva tu plaza aquí.
¿Estás deseando ya disfrutar de estas tortitas americanas sin gluten superdeliciosas?
Ahora que ya tienes la receta completa, ¡solo falta que la pruebes! Y estoy segura de que te van a encantar tanto como a mí.
¿Hay algo mejor que unas tortitas esponjosísimas para desayunar un domingo? Yo creo que no. Y más aún sin están tan ricas y son saludables como estas.
Cuando las hagas, cuéntame en los comentarios qué te han parecido, qué opción de endulzante has elegido y con qué vas a acompañarlas. Y si quieres pasarme fotos cuando las prepares, ¡me hará muchísima ilusión!
Espero que disfrutes estas tortitas tanto como yo. ¡Nos leemos en los comentarios!
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Ohh que espectáculo de tortitas! Riquísimas. Las hice con harina de arroz en vez de sarraceno porque pienso que el arroz puede tener un sabor más neutro. Quedaron ideales. Me salieron 8 grandes. Mi niña se comió una y los adultos una y media…términamos como boas jajaja!. Yo las catálogo de lujuriosas
¡Qué ilusión! La verdad es que están riquísimas 🙂
Estas tortitas se pueden hacer en versión salada? Me gusta la textura, pero no soy de dulce. Gracias
Sí, no le pongas el endulzante y listo.
Hola Lucia, he hecho las tortitas para desayunar hoy y deliciosas y muy muy esponjosas como habías comentado. Han salido muchas así que las que han sobrado las he congelado para sacarlas otro día. Muchas gracias por la receta.
¡Qué bien que te hayan gustado! Me alegro mucho ❤️
Hola Lucía: Estás tortitas de pueden hacer al horno?
No tengo Crepera. Sí tengo molde para panecitos de Hamburguesa o panecillos.
Las hice una vez y la masa me quedo muy líquida y en mi sartén quedaron grandes y más finitas.
Gracias Lucía por tus consejos.
No, solo se pueden hacer en sartén o crepera, en el horno no se podrían hacer.
Por que harina puedo sustituir que no tenga hidratos de carbono soy diabetica y no puedo tomarlos que sustitución de medidas tendría que hacer y si podría toda,de almendra gracias ya soy clienta de panes y masas estoy muy contenta haré la próxima con dulces gracias por tu generosidad
Hazlas 100% con harina de almendras.
Cuando pone almendras en las recetas puedo por en vez de Almendra cruda Almendra tostada o frita yo en la leche de almendras lo hago así pq me gusta más.
Las puedes tostar en la sartén si quieres o en el horno, pero en este caso, es harina de almendras.
Espectacular! Bonitas no me han quedado porque la masa era poco líquida. Pero el sabor genial. Incluso me han parecido bastante dulces. La próxima vez echaré menos eritritol. Entiendo q este tipo de endulzante es saludable?
Sí es saludable! Y me alegro de que te hayan gustado ❤️
Hola, Lucía! Las he hecho tortitas 🥞 y han quedado riquísimas y esponjosas.
Me ha gustado mucho!!!
Los unté con mantequilla y
encima unos choritos de miel.
Endulzante no tenía …está semana voy a comprar Stevia y vuelvo hacerlas. Gracias!!!🫂
Me alegro muchísimo de que te gustasen 🙂
Puedo sustituir la de bebida de almendras por leche normal? Misma cantidad?
Sí, si te sientan bien los lácteos.
Buenísimas, mi niña de 7 años se ha comido tres. Yo estoy resfriada y no sé cómo han salido de sabor. De aspecto genial. He utilizado eritritol para endulsar y canela para sabor. Me veo obligada a hacerlas de nuevo para notar su sabor. Gracias de nuevo Lucía
¡Qué bien bonita que a tu peque le hayan gustado! Ya las probarás tú ❤️
Me han encantado.
Hice la mitad y me salieron 5, porque las hice más grande en la sarten.
Las he congelado
Me he comido 2 y están riquísimas.
Hoy he recibido la harina de Bambu y voy hacer la otra receta Gracias
¡Ohhh qué bien que te hayan gustado! ❤️
Hola Lucía, se puede sustituir el eritritol por glicina en polvo? Qué cantidad se podría poner?
Yo no soy mucho de usar un suplemento como endulzante, pero si quieres puedes ponérselo. No sabría decirte la cantidad.
Deliciosas, Lucía, muchas gracias por compartir.Desayuno de domingo,que hay tiempo y que relajante es cocinar con tiempo y pensando en nutrirse saludablemente.Les añadí nata vegana,y encima unas fresas,deliciosas quedaron.Pero hay un problema,que cuesta parar de comerlas.
Jajaja la verdad que sí que cuesta parar de comerlas, ¡están buenísimas!
Hola.Buena pinta!!😋Donde se puede encontrar el psyllium,nunca lo compré Gracias
En Naturitas, supermercados grandes, herboristerías…
Buenos días
Me podrías decir qué es el psyllium? Dónde se consigue?
Aquí tienes toda la info sobre el psyllium: https://cocinandoelcambio.com/psyllium-el-sustituto-del-gluten/
Buenos días:
Tengo una duda. Se puede hacer la receta y conservar en nevera??o se debe hacer justo antes de cocinarla?En la receta pone dejar reposar 5 min y después hacerlas en la sartén. Pero las hemos hecho ahora para merendar esta tarde.
Mejor hacerlas al momento, pasados los 5 minutos, porque así no pierde la textura.
Aún así, salieron espectaculares!!tremenda receta!!mil gracias!!😘😘😊😊
Hola, he visto q existen varias clases de psyllium. En qué se diferencian? Cual usar?
Gracias.
Aquí tienes un montón de info sobre el psyllium que te puede servir: https://cocinandoelcambio.com/psyllium-el-sustituto-del-gluten/
Hola, se puede sustituir el erititrol por estevia en polvo? Que cantidad?
Gracias!
Sí, pero al ser mucho más dulce, ponle solo 1/4 de cucharadita.
Es-pec- ta- cu-la-res de verdad.
Cada vez te superas mas,gracias por compartir
¡Me alegro muchísimo de que te hayan gustado! ❤️
Hola Lucía, ¿qué marca de la bebida de almendras utilizas?
Ecocesta o Provamel
Hola Lucía! Muchas gracias por estas recetitas tan ricas!! Si se tiene intolerancia a los lácteos (y colesterol alto), ¿con qué puedo sustituir la mantequilla? ¿El aceite de oliva virgen extra sería válido?
Gracias!!!
Sí, puedes usar aceite de oliva virgen extra, pero ten en cuenta que el sabor es más intenso.
Hola Lucia,donde puedo comprar el psyllium?. gracias
En supermercados grandes, herbolarios, eco tiendas, o en Naturitas, por ejemplo.
Hola Lucia.
¿Como endulzante sólido puedo usar inulina de achicoria? En caso afirmativo, ¿serían los 30 gr? Gracias!!
Sí, pero te va a quedar menos dulce. Lo que puedes hacer es poner mitad y mitad, o usar la inulina y ponerle 1 o 2 gotitas de stevia líquida para igual el nivel de dulzor.
Hola!! Y si se sustituye por polvo de dátil o azúcar de dátil?
Cómo se tiene que ajustar? Igual que con el dátil?
Gracias!
Carolina
Serían 30 gramos, pero ten en cuenta que no es un endulzante saludable, ya que es azúcar.
Me refiero a polvo de dátil, que Ayelen llamarlo “azúcar de dátil” dátil seco triturado
Gracias
Para mí es lo mismo que el azúcar, no me parece una opción saludable para endulzar 😉
Me refiero a la harina de almendras en vez de cruda tostada o fritas puede sustituirse?
Tostadas sí, pero fritas no.
Puedo endulzar con agave ?
Mejor que no, no lo considero un endulzante saludable.
Hola Lucía.
Tiene una pinta deliciosa.
Pero,¿ qué es el pysilium? He investigado y mercadona lo vende en cáscara, panificable y husk y es un laxante. ¿Es necesario este ingrediente? Y ¿cuál sería ideal para las tortitas?
Aquí tienes un artículo con toda la info sobre el psyllium que puede ayudarte: https://cocinandoelcambio.com/psyllium-el-sustituto-del-gluten/
Para las tortitas mejor psyllium en polvo 😉
Gracias Lucía por la receta , seguro que están buenísimas el domingo las voy hacer ❤️😘 y te cuento
Ya me contarás qué te han parecido ❤️
Lucia si no tengo harina de trigo sarraceno ¿podría echar copos de avena? ¿que cantidad tendría que echar? Muchas gracias.
Sí, pero tritúralos para convertirlos en harina y pon la misma cantidad que de harina de trigo sarraceno.
Hola Lucía
¿Dónde se compra la psyllium?
¿Es cómo una levadura?
Muchas gracias.
No, no tiene nada que ver con la levadura, aquí tienes toda la info sobre qué es el psyllium (espero que te ayude): https://cocinandoelcambio.com/psyllium-el-sustituto-del-gluten/
Qué genial la acabo de hacer pero a mí se me ha quedado una masa muy compacta que es muy difícil de manejar para hacer la tortita. De cualquier figura me han salido menos redondas a ver qué tal luego están de sabor.
Seguro que les coges el truco para la próxima y te quedan mejor 🙂
Hola, Lucía, ¿algún truco para que queden tan gruesitas? ¿no se desparraman? Gracias.
Sí, como te indico que cuando mezcles sólidos y líquidos no los mezcles muchísimo. Hazlo despacio y no importa que queden grumos.
Se puede sustituir la mantequilla por AOVE?
Sí, puedes usar aceite de oliva virgen extra, pero ten en cuenta que el sabor es más intenso.
Hola Lucía
Se podría usar como endulzante sólido el polvo de dátil 100% y eco, es lo que tengo en casa para endulzar en ocasiones. Que opinas tú de este endulzante?
Muchas gracias
Para mí es lo mismo que el azúcar, yo no lo usaría, prioriza mejor otro endulzante más saludable. En el taller hablaremos mucho sobre esto.
Hola lucia, me encanta la receta asi que las hare el finde para merendar.ya me apunte para el 6 de marzo, para aprender hacer ese bizcocho que tiene muy buena pinta. Gracias por mostrar recetas asi.
¡Nos vemos en el taller bonita! 🙂
Hola Lucía que receta tan estupenda,muchas gracias pero yo no puedo comer frutos secos ¿ Por qué otro producto lo puedo tomar ?¿ Puedo usar harina de arroz integral? Gracias
Como te indico, la harina de almendras la puedes sustituir por harina de semillas (si las puedes tomar), o harina de chufa 😉
Si solo hago una parte de las tortitas puedo guardar la masa en la nevera? O es mejor guardarlas yas cocidas para el día siguiente?
Es mejor guardarlas ya hechas como te indico, porque la masa en la nevera pierde textura.
Hola Lucía.
No me ha quedado claro en la respuesta anterior sobre la cantidad de aceite de coco
Sería líquido o sólido el aceite d coco y q cantidad?
Gracias, tengo muchas ganas de probarlas🤤
Líquido, tal y como te indico en la receta 🙂
Buenas!!
Puedo usar esta receta para hacer gofres?
Para Navidad nos regalaron una gofrera y ahí está aún para estrenar…
Creo que sí, pero reduce la cantidad de líquido: ponle 250 gramos de leche de almendras en vez de 300 gramos. Y aumenta la cantidad de grasa, en vez de 30 gramos, ponle 40 gramos de mantequilla o aceite de coco.
Flipante receta, deseando hacerla. Y que bien explicado todo!!! Gracias
Me alegro mucho de que te haya gustado 💕
Lo que más me gusta es que no hace falta horno, yo no tengo y siempre pregunto , se puede hacer en micro? Y esto está estupend, poder hacerlo en sartén, muchísimas gracias Lucía eres un SOL🥰🥰🥰🥰🥰
Me alegro muchísimo de que te hayan gustado ❤️
Pslym en polvo, que es y donde lo encuentras ,yo no tengo una erbolisteria,cerca lo ay en Mercadona gracias
Aquí tienes toda la info sobre el psyllium: https://cocinandoelcambio.com/psyllium-el-sustituto-del-gluten/
Espero que te ayude. Lo puedes comprar en Naturitas, supermercados grandes…
Simplemente espectacular Lucia. Un beso enorme
¡Qué bien que te haya gustado! 🥰
Que buena pinta Lucia,como todo lo q haces.Si le pongo como endulzante pasta de datil sería 30 gr igual y disminuiría la misma cantidad de leche?.
Gracias
No, 30 gramos sería mucho, tendrías que ponerle la cantidad que te indico de dátiles. Y sí, tendrías que reducir la leche 🙂
Me han encantado las tortitas,hoy,domingo gris y algo lluvioso las hice por primera vez y gusto a toda la flia!!! Tú explixacion tan entusiasta,me contagio!!!!!!DELICIOSAS Y MUY FACILES!!!
¡Qué bien que te hayan gustado! ❤️
Hola, no las he podido hacer aún pues no sé con qué puedo sustituir el huevo.
Gracias
Puedes hacer un «huevo» de chía o lino, que sería 1 cucharada de semillas de chía o lino molido + 3 cucharadas de agua por cada huevo. Y dejas reposar la mezcla unos 10 minutos para que espese antes de añadir a la preparación.
Hola, si no tengo psyllium, se podría sustituir por otra cosa? Gracias
No, el psyllium no se puede sustituir por otro ingrediente.
Genial !! Muchas gracias
Las hago y te cuento!!!
Mi hijo tiene alergia al huevo, ¿se podría sustituir? Tienen pintaza! Muchas gracias 🙏
Puedes hacer un «huevo» de chía o lino, que sería 1 cucharada de semillas de chía o lino molido + 3 cucharadas de agua por cada huevo. Y dejas reposar la mezcla unos 10 minutos para que espese antes de añadir a la preparación.
Como puedo guardar la receta de las tortitas?? Me la puedes mandar por correo ??
Va a estar siempre disponible aquí en la web, no te preocupes 😉
Gracias Lucía! Sustituyendo el huevo por lino quedarían bien? entiendo que no quedarían esponjosas. Por qué se podría sustituir?
Sí, prueba con un «huevo» de chía o lino, que sería 1 cucharada de semillas de chía o lino molido + 3 cucharadas de agua por cada huevo. Y dejas reposar la mezcla unos 10 minutos para que espese antes de añadir a la preparación.
Hola Lucía. He probado a hacerlas y quedan realmente esponjosas, ¡muchas gracias por la receta!
Saludos
Laura
¡Qué ilusión! Me alegro muchísimo 🥰
Hola Lucía
Alguna vez he sustituido mantequilla por aceite de coco y al ver el resultado me he dado cuenta de que usando la misma proporción no quedaba igual, pues la mantequilla es una emulsión (grasa y agua) y el aceite de coco una grasa pura (igual que el ghee). Quizá en esta receta no tenga relevancia porque es poca cantidad, no lo sé. Mi duda es, al hacer estas tortitas con aceite de coco o ghee, te han quedado igual?
Gracias!!
Sí, no te preocupes, es la misma cantidad, pero ten en cuenta que en estado líquido, no vale si le pones la misma cantidad y el aceite de coco está sólido.
Si está sólido el aceite de coco, que cantidad habría que echar??
Derrítelo primero antes de incorporarlo a la receta y ponle los 30 gramos.
Puedo usar para esta receta Alulosa, que es el endulzante que tengo?Gracias
Sí claro!!